Gljáður phirni með skoskum jarðarberjavarmauppskrift

Phirni er yndislegur sætur indverjibúðingurbúið til úr brotnum hrísgrjónum og borið fram með sykruðum berjum í kardimommukörfu.

11

Hellið heitu, sjóðandi vatni í litla skál.Bætið möndlunum og pistasíuhnetunum út í og ​​setjið lok á skálina. Leggið hneturnar í bleyti í 30 mínútur, hellið síðan af og flysjið hneturnar.Skerið í strimla.

Hitið mjólk í þykkbotna potti þar til það sýður. Lækkið hitann og bætið möluðum hrísgrjónum út í. Hrærið og bætið sykri út í. Eldið við miðlungs lágan hita. Hrærið áfram, annars verður það kekkjulegt. Ekki hylja pottinn. Þegar hrísgrjón eru næstum tilbúin skaltu bæta við hnetur (geymið nokkrar til að skreyta), vanilluþykkni, tvöfaldan rjóma og smjör. Hrærið og eldið í 5-6 mínútur til viðbótar eða lengur, eða þar til pírni þykknar og hrísgrjónakornin eru mjúk og fullelduð.

Hellið phirni í fjórar skálar. Hyljið skálina vel með loki eða festið með álpappír. Kælið við stofuhita og kælið síðan phirni í um 4 klukkustundir eða lengur.

Til að búa til berjasósu skaltu setja tvo þriðju af ávöxtunum í stóran pott með 2-3 matskeiðum af vatni, sykri og sítrónuberki. Látið suðuna koma upp og látið malla í 2 mínútur. Ekki ofelda eða ávextirnir haldast ekki lögun þess.Brjótið saman þriðjungnum sem eftir er af ósoðnu ávöxtunum og bætið svo 8 svörtum piparkvörnum við jarðarberin.Hrærið vel. Berið fram strax, eða geymist í allt að 2 daga í kæli (eða allt að 3 mánuði í kæli). .)

Til að búa til kardimommukörfur, forhitið ofninn í 180C/160 blástur/gas 4 og klæðið tvær bökunarplötur með bökunarpappír (eða sílikonmottum)

12

Setjið smjör, sykur og gullsíróp í pott og hitið varlega þar til smjör og sykur eru bráðnar. Sigtið hveiti í skál og bætið rifnu kardimommunni út í. Gerið holu í miðjunni og hellið smjörblöndunni út í. Þeytið því smám saman út í hveiti þar til blandan hefur blandast vel saman.

Setjið 2 tsk á tilbúna bökunarplötuna. Settu þær í sundur þar sem þær dreifast út – helst 3 á venjulega stóra heimilisofnskúffu. Bakið í lotum í 8-10 mínútur, eða þar til stíft, gullbrúnt og blúndur. Ekki gera körfurnar eru of dökkar þar sem þær verða bitur á bragðið. Látið þær liggja í eina mínútu áður en þær eru mótaðar – smellurnar ættu samt að vera teygjanlegar en nógu stilltar til að hreyfast án þess að rifna.

Til að móta körfurnar, smyrjið botninn á ramekinum eða mjóum glösum og leggið kökurnar yfir þær. Látið þær stífna. Geymið í loftþéttu umbúðum í allt að 3 daga.

Berið fram eftir kælingu. Stráið sykri yfir og steikið með akokkablástureða undir heitu grilli. Skreytið með fráteknum hnetum. Setjið soðið í kardimommukörfuna.

D


Birtingartími: 12. júlí 2022